I Grassi Trans (TFAs) sono un tipo di grassi insaturi che presentano una disposizione spaziale opposta degli atomi di Idrogeno nel/i loro doppio/i legame/i, al contrario degli acidi grassi CIS.
Essi sono presenti in natura nel rumine degli animali in piccolissime quantità, ad esempio nella carne, nel latte e nei prodotti caseari; tuttavia, la maggior parte dei TFAs assunti arriva dagli alimenti lavorati con l’utilizzo di Grassi Idrogenati.
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